投稿日2024.4.5

丸ごとピーマンの煮びたし【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「ピーマン」！

鮮やかな緑色でプリッと肉厚なピーマン。

いろんな料理に使える便利野菜なのですが・・・。

「ワタや種を取り除いたり、下準備に手間がかかるのよね。」

と、お悩みの方も多いのでは？

そんなピーマンを使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士　高橋素子さんに教えてもらいました！

その名も「丸ごとピーマンの煮びたし」。

ピーマンは下処理するのが当たり前、ではないのです！

ワタや種もそのまま潔く丸ごと使ったレシピで、ピーマン本来のおいしさに出会えます◎

1.ピーマンはまな板の上で、手で押してつぶす。

2.鍋にめんつゆ、水、ピーマンを入れて中火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で約10分煮る。

3.全体がしんなりとしたら酢、鰹削り節を入れて火を止める。

なんとなく苦いのでは？と思っていたワタや種。

意外にも苦みは感じず、しかも軟らかくて食べやすかったです。

そしてピーマンって甘い！？と衝撃を受けました。

めんつゆがピーマンにしみこみ、削り節の旨味も相まって和風の優しい味わいになっています。

アイチョイスでは、農薬を減らして栽培したピーマンを取り扱っています。

「えぐみや苦みが少なくて、子どもも食べてくれます！」「肉厚で食感も良い。」など、ご好評をいただいております！

ピーマン＝苦い、種を取るのが面倒というイメージが変わった今回のレシピ。

冷まして味をしみこませたり、仕上げに七味をかけたりすると、また違うおいしさになりますよ◎

アイチョイスのピーマンを丸ごと使って、ぜひ作ってみてください！

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。

編集担当はらりん

2019年アイチョイス入協。40代、中学生と小学生の二人の母。
ネット限定商品を見て、お得で美味しいものをゲットするのがひそかな楽しみ。
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コーヒーとチョコ大好きの私はヘーゼルナッツ派。