投稿日2024.8.23

空芯菜とひき肉のピリ辛炒め【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「空芯菜」！

中華や東南アジア料理に欠かせない葉物野菜のひとつ、空芯菜。

名前は聞いたことがあるけれど、空芯菜ってどんな野菜？という方も多いのでは。

空芯菜は暑い時季が旬の緑黄色野菜で、最大の特徴は茎の部分が空洞になっていること。

お子様と一緒に空芯菜を切って、観察してみるのも楽しそうですね◎

今回は、そんな空芯菜を使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士　高橋素子さんに教えてもらいました。

「空芯菜とひき肉のピリ辛炒め」は、空芯菜のシャキシャキ食感を活かした炒め物。

ひき肉のコクとにんにくや唐辛子のアクセントが効いた、ご飯が進む簡単おかずです！

＜A＞

1.空芯菜は長さ5cmくらいのざく切りに、にんにくは薄切りにする。

鷹の爪は手でちぎり、種を取っておく。

2.フライパンに油、にんにく、鷹の爪を入れてから弱火にかける。

にんにくの香りが立ったら、豚ミンチを入れて塩、こしょうを振り、中強火で炒める。

3.肉の色が変わったら、先に空心菜の茎を入れて炒める。

全体に油が回ったら、葉の部分、＜A＞を加えて炒め合わせる。

あっという間に、香り豊かな炒め物の完成です！

にんにくと醤油の香ばしさに誘われて、勢いよく頬張ると笑みがこぼれるおいしさ。

シャキシャキとした空芯菜の歯ごたえはもちろん、ひき肉のコクと旨味、にんにくと唐辛子のアクセントがくせになりお箸が進みます。

そのままでもおいしい一皿ですが、ご飯にのせてビビンパ風にしても◎

夏休みのスピードランチとしてもおすすめです！

アイチョイスでは、農薬を使わずに栽培した空芯菜を取り揃えています。

「茎がしっかりしていて、歯ごたえがありおいしい」などとご好評をいただいていますよ！

空芯菜を日常的に食べる機会が少ないという方も、このレシピを機に空芯菜のおいしさをぜひご賞味ください。

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。

編集担当はらりん

2019年アイチョイス入協。40代、中学生と小学生の二人の母。
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コーヒーとチョコ大好きの私はヘーゼルナッツ派。