投稿日2024.10.25

小松菜と豚肉のオイスター炒め【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「小松菜」！

シャキシャキ食感が特徴の小松菜。
おひたしやお味噌汁など、さまざまな料理に使えて便利ですよね。

そんな小松菜を使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに聞きました！

「小松菜と豚肉のオイスター炒め」は、オイスターソースのコクが効いたご飯の進む一品。
一緒に炒めるきくらげの食感と、小松菜のシャキッとした歯ごたえがクセになりますよ。

小松菜は鉄分、カルシウムが豊富な緑黄色野菜。
管理栄養士としては、いつもの食卓にぜひ取り入れていただきたい野菜のひとつです。

小松菜に豊富な栄養を、食材の組み合わせで効率よく摂取できるメニューをご紹介します。
ぜひ作ってみてください！

＜A＞

1.小松菜は4cmのざく切りに、生きくらげは石づきの硬い部分を取り、食べやすい大きさに手でちぎる。
豚肉は塩、こしょうを振って片栗粉をまぶす。
＜A＞は混ぜておく。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。

3.肉の色が変わってきたら、小松菜、生きくらげを加えて炒める。
油が回ったら、＜A＞を加えて全体を炒め合わせる。

小松菜のシャキシャキとした歯ごたえに、きくらげやお肉のぷりぷりとした食感が加わり、絶妙です。

どの具材にもオイスターのコクがよく絡み、ご飯が進むおいしさ！
栄養面でも小松菜ときくらげ、豚肉は相性バッチリなんですよ。

小松菜にはβカロテン、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。
とくにカルシウム、鉄分はほうれん草よりも多いんですよ。
カルシウムは、きくらげに豊富なビタミンDと一緒に摂ると吸収率がアップ。
鉄分は、豚肉のタンパク質を組み合わせることで吸収されやすくなります。

カルシウムや鉄分が不足しがちな女性の方や、成長期のお子様におすすめのメニューですよ◎
アイチョイスの有機小松菜は、えぐみがないのが特徴です。
下ゆでせずそのまま炒めて、シャキッとした食感をお楽しみいただけます。

サッと炒めるだけで、バランスのよいメインおかずができますよ！
アイチョイスの小松菜レシピで豊富な栄養を効率よく、おいしくいただきましょう。

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。

編集担当はらりん

2019年アイチョイス入協。40代、中学生と小学生の二人の母。
ネット限定商品を見て、お得で美味しいものをゲットするのがひそかな楽しみ。
イチ推しの商品は、クチコミ投稿せずにはいられません。
コーヒーとチョコ大好きの私はヘーゼルナッツ派。