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投稿日2025.2.14
食品添加物シリコーンの危険性とは？安全性や用途などを解説
食品表示を見ると、「シリコーン」と書かれた食品を見たことはありませんか。
「え！シリコンが入っているの・・・！？」と驚かれるかもしれませんが、厚生労働省が認可した安全性の高い食品添加物であり、重要な役割もあるのです。
食品添加物のシリコーンについて正しい知識を身につけましょう。
目次
食品添加物としてのシリコーンとは
シリコーンはシリコーン樹脂として食品に扱われる添加物で、とくに消泡剤としての役割があります。
間違えやすいシリコーンとシリコンの違いや成分表示について詳しく解説しますよ。
シリコーンとシリコンの違い
シリコーンとシリコンは名前が似ていますが、実際には異なるものです。
シリコンは地球上で酸素の次に豊富な元素である「ケイ素」の英語名であり、岩石や砂の主成分として自然界に存在するケイ石が原料。
シリコーンはシリコンをベースにして作られた有機ケイ素化合物であり、樹脂やオイル、ゴムなどのさまざまな形態を持っています。
食品添加物として使われるシリコーンは、特定の化学処理を施されたものであり、主に消泡剤として使用。
シリコーンとシリコンは性質や役割が異なるため、食品添加物としてのシリコーンは、製品の安全性に影響を与えないように設計されているのです。
食品添加物シリコーンとは
食品添加物としてのシリコーンは、調理や加工中に発生する泡を取り除く「消泡剤」として活躍。
たとえば、豆腐や醤油、ジャムなどの製造過程では、加熱やかき混ぜる工程によって発生する泡が品質に悪影響を与える場合があります。
この泡を効率的に抑え、製品の見た目や食感を向上させるのがシリコーンの役割です。
また、揚げ油では気泡を減少させることで熱伝導を均一化し、揚げ物の仕上がりを向上させる効果もあります。
食品添加物としてのシリコーンは、製品の品質を保つために欠かせない存在となっているのです。
表示が免除されている
食品添加物シリコーンは、製造工程で使用されますが、食品そのものに残存しない場合や非常に微量である場合、表示義務が免除されることがあります。
これは日本の食品表示法による規定であり、とくに「加工助剤（消泡剤など）」として使われるケースに該当。
たとえば、豆腐を製造している過程で、大豆汁の消泡を目的として添加するケースです。
ただし、添加物表示が免除される場合でも、当該添加物に由来する特定原材料のアレルゲン表示は欠かせません。
食品添加物シリコーンの危険性と安全性
食品添加物シリコーンの危険性について、以下で詳しく解説します。
食品添加物シリコーンの用途は消泡剤
食品添加物シリコーンの主な用途は「消泡剤」です。
消泡剤は、食品製造の過程で発生する泡を抑え、製品の見た目や品質を保つために使用されます。
たとえば、豆腐の製造では、泡が発生すると滑らかな形状が損なわれる可能性がありますが、シリコーンを添加すると均一で美しい製品が製造可能に。
揚げ物用の油では、シリコーンが泡立ちを抑えることで、油の品質を維持し、調理効率を向上。
消泡剤としてのシリコーンは、食品の製造に欠かせない役割を果たしているのです。
食品添加物シリコーンは体に悪い？
食品添加物シリコーンは、厚生労働省が認めている食品添加物であり、使用量上限も食品1kgに対して0.050gと極少量しか使われません。
現在のところ科学的な証拠に基づき適正使用されている限り「体に悪い」とする直接的なデータはありません。
一方で、表示が免除される場合もある食品添加物シリコーンがどうしても気になる方は、無添加のオーガニック素材を選ぶことをおすすめします。
食品添加物シリコーンが使われる場合のある食品
食品添加物シリコーンが使用される可能性のある食品には、主に以下の食品があげられます。
- 豆腐
- 揚げ油
- ジャム
- コーヒー
- 蒸留酒
- 醤油
これらの食品では、製造過程で発生する泡を取り除くため、消泡剤としてシリコーンが使用されます。
たとえば、揚げ物用の油では、泡立ちが抑えられることで調理の効率が上がり、製品の仕上がりが良くなる効果があるのです。
また、醤油や蒸留酒では、泡が製品の品質や見た目に影響を与えないように使用されています。
これらの食品を選ぶ際には、食品表示を確認し、自身が納得のいく選択をすることが大切です。
食品添加物シリコーンの使用基準
食品添加物として使用されるシリコーンには、法律や規制による厳密な基準が設けられています。
日本では、厚生労働省が食品衛生法に基づいてシリコーンを含む食品添加物の使用上限量を食品1kgに対して0.050gと管理。
また、国際的にはアメリカの食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（EFSA）も、シリコーンの使用に関してガイドラインを設けています。
たとえば、揚げ油やジャムなどの食品には特定の濃度範囲内でのみ使用が可能に。
使用に関する厳密な基準を遵守して、食品添加物シリコーンの健康リスクを最小限に抑える努力がされているのです。
食品添加物シリコーンの危険性に関するよくある質問
食品添加物シリコーンの危険性に関するよくある質問をまとめました。
シリコーンは体に悪いですか？
シリコーン消泡剤は安全ですか？
シリコーン消泡剤は、食品製造の過程で泡を除去する目的で使用されますが、製造工程で揮発したり取り除かれたりするため、最終製品にはほとんど残存していません。
このため、適切に使用する限りでは、安全性が高いとされています。
食品に入っているシリコーンとは何ですか？
食品に使用されるシリコーンは主に消泡剤として利用され、食品の製造過程で発生する余分な泡を効率的に除去して製品の品質を保つ役割があります。
たとえば、豆腐の製造時に泡を取り除く工程で使用することで滑らかな仕上がりを実現しているのです。
食品シリコンは安全ですか？
「シリコン」と「シリコーン」は混同されやすい用語ですが、実際には異なる物質です。
シリコンは「ケイ素」の英語名で、ガラスやセラミックスなどの製造に使用される一方で、シリコーンは化学的に加工された合成物質を指します。
食品添加物として使用されるのはシリコーンです。
食品添加物のシリコーンの知識を身につけて安心して食生活を送ろう！
食品添加物のシリコーンは、消泡剤としての役割があり、食品の品質向上において活躍している添加物です。
厚生労働省から認可されており、食品1kgに対して0.050gという厳しい使用上限量の制約があるため、安全性の高い食品添加物といえるでしょう。
しかし、表示義務が免除される場合があり、消費者にとってシリコーンを使用していない商品を選択するのが難しい場合も。
食品添加物がすべて悪いわけではないため、消費者自身が正しい知識を持ち、健康的で安心な食生活を送ることがより良い暮らしへの第一歩となります。
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現時点では、適切に使用されたシリコーンが体に悪影響を与えるという科学的証拠はありません。
日本では厚生労働省が認可した指定食品添加物であり、使用上限量も製造過程で食品1kgに対して0.050gと厳しく管理しています。