投稿日2023.10.6

じゃがいものミルクグラタン【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「有機じゃがいも」！

アイチョイスが自信を持っておすすめする野菜のひとつ、有機栽培のじゃがいも。
「甘くて、ホクホクとしていて美味しい。」
「有機栽培なので皮ごと安心して食べられる。」
など嬉しい声がたくさん届いています。

そんな「有機じゃがいも」を使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに聞きました！

グラタンはホワイトソースを作るのが大変・・・という人にもおすすめの「じゃがいものミルクグラタン」。
ホワイトソースを作らず、じゃがいもの澱粉を活かした自然なとろみで仕上げていきます。

＜A＞

1.じゃがいもは、よく洗って皮ごと厚さ約3mmの薄切りにする。（＊このとき水にはさらさない。）
ベーコンは２cm幅に切る。

2.鍋に1のじゃがいもを広げて入れ、＜A＞も入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にして約10分ほど煮る。
なべ底が焦げやすいので、時々、ゆっくりと混ぜる。

3.耐熱容器（スキレットなど）に2を入れて、ベーコンとチーズを散らす。

4.中火のグリルやオーブントースターに入れて、焦げ色がつくまで焼く。
焼けたら取り出し、パセリを散らす。

ホワイトソースを作らずに、本当にグラタンができるのか!?
食べてみると、そのような思いは無くなりました。

じゃがいものとろみと牛乳が合わさって、まるでホワイトソースを使用したかのようなまろやかさ。
ベーコンとチーズの塩気が、じゃがいもの甘みを一層引き立てます。

小さなお子さま向けには、にんにくを抜いて仕上げるのもおすすめです。

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。