投稿日2025.3.14

スパイス香る、米粉のキャロットケーキ

近年、人気が急上昇しているキャロットケーキ。
皆さんは食べたことがありますか？
元はイギリスの伝統菓子で、ヨーロッパやアメリカなど欧米で親しまれています。

そんなキャロットケーキは、難しそうに見えて実はとっても簡単。
混ぜて焼くだけなので、思い立ったらすぐに作れます。
我が家では、米粉を使用して、油と砂糖は控え目で作るのが定番です。

にんじんの素朴な甘みに、濃厚なフロスティングが相性抜群！
ほんのり香るシナモンやレーズンの旨味がいいアクセントになります。

大人はもちろん、子どもも大好きな味なので、「おいしすぎて全部食べたい！」と取り合いになるほど。笑
春休みやゴールデンウィークのお休みに、親子でキャロットケーキ作りはいかがでしょうか。

【レシピ】米粉のキャロットケーキ

＜材料＞12cmホール型

＜フロスティングクリーム＞

＜作り方＞

1.にんじんをおろし器で擦り下ろす。
みじん切り器でも代用できますが、ミキサーやブレンダーなど、にんじんがペースト状になるものはNG。

2.ボウルに卵、油、粗精糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。

3.2に米粉、ベーキングパウダー、牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでヘラなどで混ぜ合わせる。
最後に1のにんじんとレーズンを加えてさらに混ぜる。

4.混ぜ合わせた生地を型に流し入れる。
台から10cm程の高さから、トンッと3回程落とし大きな気泡を抜く。
180度に予熱したオーブンで40分焼く。

5.生地を焼いている間に、フロスティングを作る。
＜フロスティングクリーム＞の材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。
※粗精糖の粒感が気になる方は、湯煎で温めながら混ぜるとクリームに馴染みやすい。
その後は冷蔵庫で冷やしておく。

6.焼きあがったら生地を完全に冷ましてから、5のフロスティングクリームを塗って飾りつけをする。（今回はピーカンナッツとピスタチオを使用)

ここがポイント

風味豊かでちょっぴり贅沢なキャロットケーキ

米粉とにんじんの水分でしっとりと、そしてバターではなく油を使うことでにんじんの素朴な味がいっそう引き立ちます。
また、中に混ぜ込んだレーズンやスパイスと濃厚なクリームの組み合わせがたまりません。

最近取り扱うお店は増えてきていますが、まだ食べたことがない方も多いはず。
そんなキャロットケーキには”定番の味”がなく、形や製法、材料さえもお店や家庭によってさまざまなんです。

我が家は子どもたちが食べやすいように、スパイスはシナモンのみ。
フロスティングクリームはヨーグルトを使用してさっぱりと滑らかな口当たりにしていますが、全量クリームチーズにしてもおいしいですよ！

スパイスが好きな方は、カルダモンやナツメグを入れるのもおすすめ。
量はこのレシピであれば小さじ1/4程度で試してみてください。
あとはお好みで増やしたりして、自分好みのオリジナルレシピを作るのもいいですね！

使った商品は『有機栽培レーズン』『自然派Style　粗精糖』

『有機栽培レーズン』は、良質な有機ぶどうを天日干しにして、甘みをぎゅっと閉じ込めたオーガニックレーズンです。
コーティングオイル不使用なので、果実のおいしさを楽しめますね。

粒が大きく肉厚で、瑞々しいジューシーさが口いっぱいに広がり、なんともいえない多幸感があります。

おやつにはもちろん、手作りグラノーラやパン、キャロットラペなどの総菜にも使えてとっても便利です。

『自然派Style　粗精糖』はやさしい甘みとコクが魅力です。
鹿児島県種子島産さとうきび100％で作られており、精製度が低いためカリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富。

いろいろな料理やお菓子にも使える粗精糖の私のお気に入りの食べ方は、パンにシュレッドチーズを乗せて、仕上げに粗精糖をパラリとかけた悪魔的なトーストです。

粗精糖のおいしさがダイレクトに感じられる、甘じょっぱいトーストは最高ですよ。
よかったら皆さんもお試しください♪

『有機栽培レーズン』
メーカー名：東洋ナッツ食品（株）
規格：110g
原材料：有機干しぶどう（アメリカ合衆国）

※2025年3月14日時点の情報です。

『自然派Style粗精糖』
メーカー名：アルファフードスタッフ（株）
規格：1kg

原材料：鹿児島県種子島産さとうきび100%