投稿日2025.2.14

白菜とツナのトマト煮【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「白菜」！

冬が旬の野菜のひとつ、白菜。
白菜のほとんどは水分ですが、美肌効果のあるビタミンCやむくみを予防してくれるカリウムなど、女性にうれしい栄養素もたくさん含まれています。

そんな白菜を使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに聞きました！

今回は、アイチョイスおすすめのミニ白菜を使った「白菜とツナのトマト煮」をご紹介。
パンにもごはんにも合う一品です！

水を加えず調理するため、白菜の甘みがぎゅっと凝縮されます。
冷ますとさらに味がなじむため、作り置きにもおすすめですよ◎

1.白菜は長さを3等分に切り、芯の部分は縦2cm幅に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
しめじは石づきを落としてほぐす。
にんにくはみじん切りにする。

2.鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。

3.玉ねぎがしんなりとしたら、白菜を加えてざっと炒め合わせ、しめじ、ツナ、トマト水煮を加えて蓋をする。
煮立ったら弱火にし、約10～15分煮る。
醤油、塩、こしょうで味を調えて完成。

それぞれの素材がしっかり主張しながらも、白菜の甘みを引き立ててくれています。
にんにくの香りも食欲をそそりますね！

白菜と言えば鍋やクリーム煮の印象が強いですが、トマトとの相性もばっちりでした。
ミニ白菜をまるごと1玉使用しているため、食べ応えもあり大満足。
芯は細く切っておくことで、食感を残しながらも味がしっかり染みています◎

お鍋ひとつで作れて、お好みの野菜やきのこでアレンジできるのもポイント。

アイチョイスでは、農薬を抑えて栽培したミニ白菜を取り揃えています。
「小さめサイズなので調理しやすい」
「カットされているものよりも新鮮で長持ち」
などと、ご好評をいただいております！

寒い季節、アイチョイスのミニ白菜を使って、栄養たっぷりトマト煮はいかがでしょうか？

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットの企画・レシピを担当しています。

編集担当あんにん

2025年アイチョイス入協。30代、二児の母。
毎日3食＋おやつを欠かさない食いしん坊です。
新商品を見つけたらとりあえず食べてみる派！
ナッツはなんでも好きですが、食塩不使用のものを選ぶようにしています◎