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投稿日2024.11.22
管理栄養士5名が開発！個性溢れる「食材セット」を楽しみませんか？【Vol.2】
アイチョイスの管理栄養士がオリジナルの食材セットを開発！
前回に引き続き、インタビュー第2弾です！
さまざまな経験を積んできた3名にお話しを聞いてみました。
目次
『野菜もりもり鶏ビビンバ丼』考案者の吉川さんに聞いてみた！
アイチョイス（商品部）
管理栄養士 吉川さん
2023年にアイチョイスへ入協、管理栄養士歴は4年目の吉川さん。
調味料等のバイヤーを担当しており、商品選定やカタログ作りを行っています。
動物や風景画の写真を撮るのが趣味◎
『野菜もりもり鶏ビビンバ丼』のこだわり
あかにー
家でビビンバを作ろうと思うと、野菜の準備や洗って切る工程が大変ですよね。
食材セットはすでに野菜がカット済みなので、それを活かしてより多くの野菜を入れています。
ワンパンで簡単に満足感のある丼ぶりが完成するのもポイント！
ご飯のうえにONしたり、混ぜ込んだりなどお好きな方法で召し上がれます。
吉川さん
名前のとおり、野菜がもりもり！
あかにー
ずばり野菜は何g入っているんですか？
2～3食分で約450gの野菜が入っています！
成人1人当たりの1日の野菜摂取目標量は350gといわれているなか、『野菜もりもりビビンバ丼』なら1食分でその半分近くを補えますよ。
緑黄色野菜はもちろん、食物繊維を摂れるようにしいたけやごぼうも追加してみました。
ビビンバではあまり見かけない野菜の組み合わせですが、意外と相性がいいんです◎
吉川さん
大変だったこと
あかにー
レシピを作るうえで大変だったことはありますか？
1回目の試作時、すべての材料を炒めたあとに溶き卵を加えて炒めたらキレイに作れなかったんです。
模索した結果、最初に溶き卵を炒めて別皿に出す作り方に変更しました。
また、もともとは今より多かった野菜の量。
味見したら味が薄くなってしまって・・・。
「プルコギのタレ」が活きるように野菜の量を調整しました。
吉川さん
どのような方におすすめ？
あかにー
どのような方におすすめしたいですか？
多くの野菜を楽に摂りたい方や、洗い物を最小限に抑えて満足できる料理を作りたい方です！
私自身、材料を買い野菜の下処理をするのが面倒で・・・。
『野菜もりもり鶏ビビンバ丼』なら、手間なく野菜をもりもり摂れて満足できると思います。
吉川さん
『具だくさん韓国風ピリ辛スープ』考案者の山村さんに聞いてみた！
アイチョイス（商品部）
管理栄養士 山村さん
2021年にアイチョイスへ入協、管理栄養士歴は8年目の山村さん。
水産担当のバイヤーとして商品選定・商談など幅広い業務に携わっています。
韓国が大好きで、年に2回は行っているそうです◎
『具だくさん韓国風ピリ辛スープ』のこだわり
あかにー
『具だくさん韓国風ピリ辛スープ』のこだわりを教えてください。
もともと食材セットでスープのレパートリーを増やせたらなと考えていて。
私自身韓国料理が好きなこともあり、自宅で簡単に作れたらうれしいなと思っていたんです。
そこで、食材セットで数少ないピリ辛系のスープを作ってみました。
野菜は豆もやし・にんじん・えのき茸・ニラ・ねぎとたっぷり5種類！
食べ応えもあるし、スープだけでも野菜をたくさん食べられるように工夫しました。
山村さん
ご飯にかけたらクッパ風に大変身！
あかにー
スープ以外の食べ方も楽しめるんですか？
ご飯に『具だくさんピリ辛スープ』をかけると、クッパ風にアレンジできます◎
クッパとは韓国でよく食べられている定番料理の1つで、日本でいう雑炊のようなもの。
スープとして楽しんだあと、余ったらクッパ風で食べるのがおすすめです。
1つの料理で2通りの食べ方を楽しめますよ。
山村さん
大変だったこと
あかにー
レシピを作るうえで大変だったことはありますか？
スープ全体の味を決めるタレ選びが大変でしたね。
今回タレを2種類組み合わせてスープの味を作っているのですが、初めは「タンタンの素」と「麻婆豆腐の素」を組み合わせていたんです。
しかし「麻婆豆腐の素」を使うと思った以上に甘くなってしまい、理想とは程遠い味に。
「麻婆豆腐の素」を「プルコギの素」に変更して作り直したら、旨みと甘辛さがマッチしたスープに仕上がりました。
山村さん
どのような方におすすめ？
あかにー
どのような方におすすめしたいですか？
韓国料理や辛いものが好きな方はおいしく食べていただけると思います。
キンパなどの韓国料理と合わせると、より韓国気分を味わえますよ。
心も体も温まるスープに仕上がっているので、寒い冬に家族みんなで食べてもらえるとうれしいです。
山村さん
『フライパンパエリアセット』考案者の水谷さんに聞いてみた！
コープ有機
管理栄養士 水谷さん
2019年にコープ有機へ入協、管理栄養士の資格を活かしながらフレンチやイタリアン、エスニックなどで10年ほどシェフを経験。
コープ有機ではアイチョイスで販売する野菜について産地と商談を行い、栽培計画の立案・価格調整まで担当しています。
そんな水谷さんは大の猫好き！
愛猫3匹と遊び、毎日癒されているそうです。
『フライパンパエリアセット』のこだわり
あかにー
『フライパンパエリアセット』のこだわりを教えてください。
パエリアを自宅で気軽に作れるようアレンジしてみました。じつはシェフ時代に好評だったパエリア風のまかないを再現したものなんです。
パエリアには珍しい魚ときのこを組み合わせるなど工夫し、五味だけで表せないおいしさを引き出しています。
水谷さん
メニュー開発の起点は“2種類のタレを使うこと”
あかにー
タレを2種類使われているんですね！
シェフ時代に異なるソースを組み合わせて、新しい味を作っていて。
異なるものを組み合わせることで、食材セットでよりバラエティにとんだメニューができると思いました。
今回使ったのはパエリアで定番の「トマトソース」と魚介類の旨みが詰まった「アクアパッツァソース」の2種類。
組み合わせてみたら想像していたとおりの味が作れました。
水田さん
大変だったこと
あかにー
レシピを作るうえで大変だったことはありますか？
本当はパプリカを使いたかったのですが、仕入れられる時季が限られておりピーマンに変更しました。
通年ある野菜に限定して選ぶと、希望どおりの野菜が使えず苦労しましたね。
水谷さん
どのような方におすすめ？
あかにー
どのような方におすすめしたいですか？
『フライパンパエリアセット』をきっかけに、異なる文化の料理を食べてもらえるとうれしいです。
自宅にあるパプリカやブロッコリーなど見栄えの良い食材を自由にのせても◎
22・23cmのフライパンだとご飯を薄く広げられるので焦げ目がつきやすくおこげも作れますよ。
野菜のトッピングやおこげも含めて楽しんで作ってみてくださいね。
水谷さん
料理のレパートリーを増やしたいなら管理栄養士考案の食材セットにお任せ！
11月3回のカタログでは『韓国風ピリ辛スープ』『フライパンパエリアセット』が登場！『野菜もりもりビビンバ丼』は12月2回のカタログで購入できます。
「料理の手間を省きたい」「献立のレパートリーを増やしたい」など、多くの悩みを解決してくれる食材セット。
ふだん別部門で活躍するアイチョイスの管理栄養士が食材セットを考案し、今までにないメニューが完成しました。
管理栄養士ならではの視点で材料選びから調理まで行われており、日ごろの料理のヒントが詰まっていますよ。
個性溢れる食材セットを家族みんなで楽しんでみてくださいね◎
編集担当あかにー
2023年にアイチョイス入協。沖縄出身の30代。
恋人・フェレット3匹・ハムスター2匹・犬1匹・猫1匹の大家族。
製菓学校卒業後はパティシエやバリスタとして7年勤めていました。
最近はアイチョイスの食材を使ったお菓子づくりにハマり中。
ナッツは、カフェラテと相性抜群のアーモンドが好き。
『野菜もりもり鶏ビビンバ丼』のこだわりを教えてください。