投稿日2024.6.28

ごまみそポテサラ【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「じゃがいも」！

栄養価が高く、長期保存もできるじゃがいも。

肉じゃがやカレーなど、家庭料理で大活躍する万能野菜ですよね。

なにかと便利なじゃがいもは、なんと2,000以上の品種があることをご存知ですか？

中でも今回ご紹介する「北あかり」という品種は、実がきれいな黄色でホクホク食感、そして香りの良さが特徴です。

そんなおいしさ満載のじゃがいもを使って、アイチョイスの管理栄養士　高橋素子さんに「ごまみそポテサラ」を教えてもらいました！

実はこのサラダ、マヨネーズ不使用なのにクリーミーでコク深い味わいが楽しめるんです！

その秘訣もご紹介します。

1.じゃがいもはよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、やわらかくなるまで茹でる。（15～20分）

2.水気を切り、粗熱が取れたら皮をむいてボウルに入れる。

冷めないうちに、粗くつぶして酢を混ぜておく。

3.玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして塩を混ぜてしばらく置き、水気を軽く絞る。

4.2に、3の玉ねぎときゅうり、ツナ缶（オイルごと）、ゆで卵、味噌、練りごまを加える。

卵をつぶしながら全体をよく混ぜる。

クリーム色のじゃがいもに、きゅうりの緑、卵の黄色が映える鮮やかな一皿の完成！

北あかり特有のホクホクとした食感、そして口の中へスッと溶け込むような軽やかな甘みに、お箸が止まりません。

マヨネーズは使用していませんが、ツナをオイルごと加えることで、旨みたっぷりのなめらかな仕上がりに。

味噌と練りごまがサラダ全体にコクを醸し出し、やさしい塩気で子どもでも食べやすい味になっていますよ◎

アイチョイスでは、農薬を使わずに栽培したじゃがいも（北あかり）を取り揃えています。

「ポテトサラダにはこの品種が合う！」など、いろんなお声が届いていますよ！

ぜひ、アイチョイスのじゃがいもを使って、いつもと一味違うポテトサラダを作ってみませんか？

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。

編集担当はらりん

2019年アイチョイス入協。40代、中学生と小学生の二人の母。
ネット限定商品を見て、お得で美味しいものをゲットするのがひそかな楽しみ。
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コーヒーとチョコ大好きの私はヘーゼルナッツ派。