投稿日2024.2.23

磯辺チーズのれんこん餅【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「れんこん」！

ホクホク、パリパリ・・・と、いろいろな歯ごたえを楽しめるれんこん。

皆さんはいつも、どのように調理していますか？

今回はれんこんの食感を活かしたレシピを、アイチョイスの管理栄養士　高橋素子さんに聞きました！

れんこんはつい煮物料理になりがち・・・という方におすすめの「磯辺チーズのれんこん餅」。

れんこんの調理方法を工夫して、シャキシャキ＆モチモチの食感に仕上げました！

おやつやおつまみ、おかずとしても楽しめますよ◎

＜A＞

1.れんこんは皮ごと1/3量をみじん切りに、2/3量をすりおろす。

2.ボウルに①のれんこん、片栗粉、シュレッドチーズを入れて混ぜ合わせる。

6～8等分にして平たい円形にする。

3.フライパンに油を中弱火で熱して②を並べ入れ、焼き色が付くまで両面を焼く。

〈A〉を加えて両面に絡め、フライパンから取り出して焼きのりを貼る。

焼きたてを、パクリ！

シャキシャキ＆もっちり食感が口の中に広がります！

れんこんをみじん切りにしたもの、そしてすりおろしたものを一緒に合わせて調理することで、れんこんの新たな魅力に出会える一品です。

甘辛い醤油とコクのあるチーズがれんこんによく合い、何個でも食べたくなる美味しさ。

仕上げに、青のりをまぶしても◎

ツナや小ねぎを加えると、おかず感もアップしてご飯も進みます。

混ぜて、丸めて、焼くだけのザックリとした手順でできるので、小さなお子様と一緒でも楽しく作れますよ。

アイチョイスでは、希少な有機栽培、農薬不使用栽培のれんこんも取り揃えております。

「シャキシャキと食感がよい。」「甘みを感じられました！」など、ご好評をいただいております。

ぜひ、れんこんのいろいろな食感をお楽しみください！

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。

編集担当はらりん

2019年アイチョイス入協。40代、中学生と小学生の二人の母。
ネット限定商品を見て、お得で美味しいものをゲットするのがひそかな楽しみ。
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コーヒーとチョコ大好きの私はヘーゼルナッツ派。