投稿日2024.1.26 セロリのきんぴら【管理栄養士レシピ】 目次 メイン野菜は「セロリ」!【レシピ】セロリのきんぴら<材料><作り方>ここがポイント和風の味付けでセロリを丸ごと味わえる! メイン野菜は「セロリ」! 1月4回のアイチョイスカタログで紹介したのは、爽やかな香りが特徴のセロリ。アイチョイスのセロリは大きくて食べ応えがあり、農薬不使用で栽培しています。 「歯ごたえが良くて瑞々しい。」「炒め物やスープ、ピクルスやかき揚げにしていただきました。」など、嬉しいお声がたくさん届いています。 そんなセロリを使ったレシピをアイチョイスの管理栄養士、高橋素子(たかはしもとこ)さんに聞きました! 大きなセロリを上手に使い切りたいのだけど・・・という人におすすめの「セロリのきんぴら」。セロリを余すことなく、美味しく使い切ることが出来ますよ! 【レシピ】セロリのきんぴら <材料> セロリ・・・・・・・・・・・2本 ごま油・・・・・・・・大さじ1/2 酒、醤油、みりん・・・各大さじ1 いりごま・・・・・・・・小さじ1 <作り方> 1.セロリは茎の部分は、長さ約4㎝の細切りに、葉の部分はざく切りにする 2.フライパンにごま油を中火で熱し、セロリの茎を入れて炒める。油が回ったら、葉の部分、酒、醤油、みりんを加えて炒める。 3.水分を飛ばしながらしんなりするまで炒め、仕上げにごまをふる。 ここがポイント 柔らかい食感がお好みの場合は、作り方①でセロリを斜め薄切りにすると良いです。 日持ち:冷蔵庫で2~3日間が目安。 和風の味付けでセロリを丸ごと味わえる! 普段はピクルスやスープなど、洋風料理に使われるイメージがあるセロリ。和風の味付けも意外と合うんです!炒めた後もシャキシャキとした歯ごたえが残っており、独特の爽やかな風味が口の中に広がります。 セロリの香りはアピインなどの精油成分で、鎮静効果があります。また、葉の部分はβカロチンや食物繊維が豊富なので、捨てずに美味しくいただきましょう! 今回のレシピは、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。ベーコンやちくわ、かにかまなどとも一緒に炒めると相性が良いです◎ぜひ、お試しください! アイチョイスの管理栄養士 高橋素子(たかはしもとこ) アイチョイス商品部 管理栄養士・フードコーディネーター主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。