お正月が終わり、気付けば家に大量のお餅が残っていませんか？

我が家も毎年お餅をたくさんいただきますが、焼き餅になりがちで、頻繁に出していると子どもも飽きてしまう様子です。

パン屋さんでよく見かける、もちもちのチーズパン。
正式名称は「ポンデケージョ」というのですが、実はお餅を使って簡単に作ることができるんです！

余ったお餅はポンデケージョにしてみませんか？

レシピに使ったのは、アイチョイスの人気商品『新潟県産こがね餅』。

『こがね餅』は生産者が土地づくりから取り組み、農薬を減らした特別栽培米の「こがねもち」という品種を使って作られています。

杵（きね）と臼（うす）を使った昔ながらの餅つきで作られていて、餅つきが足りないとお米の粒が残ってザラザラとした食感に、逆につき過ぎるとコシがなくダレてしまうそう。
その伸びとコシの絶妙なバランスで仕上げているので、切り餅でもまるでつき立ての風味。

シンプルな焼き餅でももちろん美味しいですが、今回は『新潟県産こがね餅』を使ったアレンジレシピをご紹介します。